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不锈钢冷凝器是将热流体的部分热量传递给冷流体的设备，也称为换热器。广泛应用于化工、石油、动力、原子能等工业部门。其主要功能是保证介质所需的特定温度，也是提高能源利用率的主要设备之一。
不锈钢冷凝器不仅是一种单独的设备，如加热器、冷却器和冷凝器；也是一种工艺设备的组成部分，如氨合成塔中的热交换器。由于制造工艺和科学水平的限制，早期热交换器（冷凝器）只能采用结构简单，传热面积小、体积大、体积大，如蛇管热交换器等。随着制造工艺的发展，管壳热交换器逐渐形成，不仅传热面积大，而且传热效果好，长期以来已成为工业生产中典型的热交换器。
根据不同的传热方式，不锈钢冷凝器可分为混合式、蓄热式和间壁式。该设备一般由金属材料制成，其中碳钢和低合金钢主要用于制造，低压热交换器；不锈钢主要用于不同的耐腐蚀条件，奥氏体不锈钢也可低温材料；镍合金用于高温条件。
在热灌装不锈钢冷凝器之前，需要立即对高温管式冷凝器进行灭菌，灭菌温度通常为125c~137高温灭菌器管。由于牛奶饮料中含有蛋白质、淀粉、物质财富焦化、糊化、管道冷凝器产品结垢侧墙，严重影响换热器换热效率，增加灭菌器，影响灭菌器生产率，增加能耗清洗频率。
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